Австрия : ИНТЕРЕСНЫЕ МЕСТА
Вена. Кондитерская Демель
На Колмаркт, улице тянущейся вдоль Хофбурга находятся самые эксклюзивные Венские магазины. Особой славой пользуется кондитерская Демель. Вывеска над входом гордо информирует о привилегии 1785 года, по которой кондитерская является официальной королевской фабрикой шоколада и сладостей. Такое почетное звание обязывает. И сегодня Демель является самым благородным адресом для любителей изысканных десертов. Демель не только уважаемая марка, это синоним сладостей в более общем значении, эдакий венский эквивалент Дольче Вита. В соответствии с давним обычаем, обслуживающий персонал обращается к гостям в третьем лице, используя обороты имперских времен.
В кондитерской производятся самые разные сладости - торты, пирожные, шоколад, печенье, всего более 60 видов. Для производства одних только штруделей используется ежегодно более 25 тонн продуктов. Все продаваемые пирожные испечены в этот же день. Кондитерская начинает работать рано утром, в 6 часов. На выпечке работает 12 мастеров-кондитеров и 12 учеников. Отдельная команда занимается украшением продукции, многие десерты готовятся на заказ. Приготовление тортовой скульптуры начинается с изготовления формы. Самое главное добиться сходства черт уже в работе над формой, позднее при помощи марципана детали лишь корректируются.
В кондитерской производятся самые разные сладости - торты, пирожные, шоколад, печенье, всего более 60 видов. Для производства одних только штруделей используется ежегодно более 25 тонн продуктов. Все продаваемые пирожные испечены в этот же день. Кондитерская начинает работать рано утром, в 6 часов. На выпечке работает 12 мастеров-кондитеров и 12 учеников. Отдельная команда занимается украшением продукции, многие десерты готовятся на заказ. Приготовление тортовой скульптуры начинается с изготовления формы. Самое главное добиться сходства черт уже в работе над формой, позднее при помощи марципана детали лишь корректируются.