Кайруан

Муэдзин в очередной раз выпевает молитву в честь Аллаха и пророка Магомета. Ислам появился в крови у берберов в конце VII века, вместе с арабскими завоевателями под предводительством начальника Огбы ибн Нафи. Это он повелел возвести город в 50 километрах к западу от Суса. Новый город назвали Кайруан, что означает «Караван». Массивные стены выдают беспокойное прошлое первого арабского города в Тунисе. Он должен был стать надежной базой для дальнейшего распространения магометанства в Северной Африке. Кайруан по сей день считается одним из святейших мест Магриба, арабских территорий севернее Египта. Жизнь в городе словно подчинена возгласам муэдзинов, призывающих на молитву. Легенда гласит, что колодец Бирбарута таинственным образом связан со святым источником Зем - Зем в Мекке. Мусульмане верят, что тот, кто отведает воды из колодца, вернется сюда вновь.

Кайруан родина одной из восточных сладостей - пирожных макрут. Спрос возрастает в период рамадана, в конце каждого постного дня у правоверных разыгрывается аппетит. Тесто для макрут делается из манной крупы, в качестве начинки используется паста из фиников, фиг или миндаля. Нарезанное тесто со сладкой начинкой жарится в кипящем масле. По европейским стандартам это не пирожные, а калорийные бомбы, жирные и немилосердно сладкие, вдобавок покрытые медом. На соседнем прилавке восточные специи, упакованные в маленькие плотные мешочки, замечательный маленький сувенир. В Кайруане хватает и вездесущих торговцев коврами. Классический кайруанский узор, на нем изображен купол мечети. У берберов наибольшим спросом пользуется тонкий и прочный материал - хаммель, которым покрывают шатры в пустыне.
В лабиринтах старого города или медины, у каждого ремесла есть свой уголок. Шелк ткут турки - это искусство пришло к ним из Китая по Великому Шелковому пути. Архаичные пяльца возможно помнят те времена, во всяком случае техника выделки тканей с веками не изменилась. Шелковые шали, которые ткут, пронизанные золотыми и серебряными нитями. Прядут в Тунисе мужчины, женщины специализируются на изготовлении ковров. Работа тяжелая и плохо оплачиваемая, молодежь отчаянно ищет новые способы заработка.